広東省、ビーフキューブ・豚肉乾燥スライス・広東産米酒など16ロットの不適格食品を公表

食品伙伴网新闻讯 11月4日，広東省市場監督管理局は2026年第47号通告を発表し、食糧加工品、肉製品、冷凍飲料、ビスケット、酒類、果実製品、外食食品の7分類にわたる728ロットのサンプルを対象に抜取検査を組織した。16ロットの不適合サンプルが検出され、問題には微生物汚染、食品添加物の範囲外・限度超過使用、その他の指標問題が含まれる。

7ロットの食品に微生物汚染問題を検出

7ロットの食品に微生物汚染問題が検出された。具体的には、掲陽市博泰食品有限公司が名義生産し、掲陽ハイテク区登崗好又多自選商店が販売した原味豚肉干しについて、総菌数が国家食品安全基準の規定に適合しなかった。広州市果利伊食品有限公司が名義生産し、河源市新先匯百貨有限公司が販売した五香牛肉角切りについて、総菌数が国家食品安全基準の規定に適合しなかった。広州市佳純食品有限公司が名義生産し、広州市増城双合匯百貨店が販売した本草ミルクティー風味スムージーについて、総菌数および大腸菌群が国家食品安全基準の規定に適合しなかった。広州市花都区新華新霞東北手作り餃子店（個人経営）が使用するスープ麺碗について、大腸菌群が国家食品安全基準の規定に適合しなかった。広州市白雲区松洲麺小麺飲食店が使用する麺碗について、大腸菌群および陰イオン合成洗剤（ドデシルベンゼンスルホン酸ナトリウムとして計算）が国家食品安全基準の規定に適合しなかった。広州市白雲区松洲好選麺屋が使用するスープ碗について、大腸菌群が国家食品安全基準の規定に適合しなかった。広州市白雲区松洲和香小食店が使用するスープ碗について、大腸菌群が国家食品安全基準の規定に適合しなかった。

総菌数は指標性微生物指標であり、主に食品の清潔度を評価するために用いられ、食品が生産過程で衛生要求を満たしているかを反映する。食品中の総菌数が深刻に基準超過すると、食品の栄養成分を破壊し、食品の腐敗変質を加速させ、食品の食用価値を失わせる。総菌数の基準超過は、個別企業が生産加工過程で衛生条件を要求どおりに厳格に管理していないか、包装容器の洗浄消毒が不十分である可能性を示す。また、製品包装の密封性が悪いことや、貯蔵輸送条件の管理が不適切であることとも関連する可能性がある。

大腸菌群は国内外で一般的に用いられる食品汚染指標菌の一つである。この菌群の検出は、直接的または間接的な糞便汚染の可能性を示す。大腸菌群が基準超過した食品を摂取すると、人体に下痢、胃腸感染などの不快症状を引き起こす可能性がある。食器（飲食用器具）の大腸菌群基準超過は、消毒工程における殺菌が不完全であることが原因の可能性がある。

3ロットの食品に食品添加物の範囲外・限度超過使用問題を検出

3ロットの食品に食品添加物の範囲外・限度超過使用問題が検出された。具体的には、梅州市好食点食品有限公司が名義生産した辛味鴨足について、ソルビン酸およびそのカリウム塩（ソルビン酸として計算）が国家食品安全基準の規定に適合しなかった。広東友恒食品工業有限公司が名義生産し、仏山市順徳区匯多元副食品商行（個人経営）が販売した山査子スライスについて、安息香酸およびそのナトリウム塩（安息香酸として計算）および防腐剤併用時の各使用量の最大使用量に対する割合の合計が国家食品安全基準の規定に適合しなかった。広東康百恩食品有限公司が名義生産し、清遠市宜家天潤貿易有限公司が販売した香薫烏梅について、二酸化硫黄残留量が国家食品安全基準の規定に適合しなかった。

ソルビン酸は別名ソルビン酸とも呼ばれ、多くはそのカリウム塩を使用する。強い抗菌性を持ち、細菌、カビ、酵母の増殖を抑制することができ、良好な防腐効果がある。現在広く使用されている食品保存料である。ソルビン酸は体内で正常な代謝に参加することができ、人体に対してほとんど無害である。摂取量が食品安全限量の範囲内であれば、人体の健康に影響を与えない。長期間大量に摂取すると、肝臓、腎臓、骨格に害を及ぼす。食品中のソルビン酸が不適合となる主な原因は、生産経営企業が製品の保存期間を延長するため、または生産過程の衛生条件の悪さを補うために限度を超えて使用することである。

安息香酸およびそのナトリウム塩（安息香酸として計算）は食品工業で一般的に使用される保存料であり、カビ、酵母、細菌に対して良好な抑制作用を持つ。安息香酸およびそのナトリウム塩が基準超過した食品を長期間摂取すると、肝臓の蓄積中毒を引き起こし、肝臓の健康を損なう可能性がある。食品中の安息香酸基準超過は、企業が製品の外観や味を良くするため、または保存期間を延長するために安息香酸およびそのナトリウム塩を限度を超えて使用した可能性がある。または、企業が基準や関連法規に対する理解が不足し、各食品添加物の使用量を正しく把握していない可能性がある。使用時の計量が不正確であること、計量器具が不正確であること、または混合が不均一であることも最終製品の基準超過につながる可能性がある。

保存料は一般的な食品添加物であり、微生物による食品の腐敗変質を遅らせたり抑制したりするために使用される天然または合成の化学成分を指す。保存料が基準超過した食品を長期間摂取すると、人体の健康に損害を与える。「国家食品安全基準 食品添加物使用基準」（GB 2760-2024）では、防腐剤を併用する場合、各使用量の最大使用量に対する割合の合計が1を超えてはならないと規定している。果実加工品における防腐剤併用時の各使用量の最大使用量に対する割合の合計が基準超過する原因は、生産企業が生産加工過程で各防腐剤の使用量を厳格に管理していないことにある可能性がある。

二酸化硫黄は食品加工において一般的に使用される漂白剤および保存料であり、漂白、防腐、抗酸化の作用を持つ。少量の二酸化硫黄が体内に入っても身体に健康危害をもたらすことはないが、過剰に摂取すると吐き気、嘔吐などの胃腸反応を引き起こす可能性がある。「国家食品安全基準 食品添加物使用基準」（GB 2760-2024）では、果実加工品中の二酸化硫黄の最大残留量は0.35g/kgと規定している。二酸化硫黄残留量が基準超過する原因は、生産者がコスト削減のために劣悪な原材料を使用し、その後製品の色を改善するために限度を超えて二酸化硫黄を使用した可能性がある。または使用時に計量しないか計量が不正確であること、あるいは硫黄燻蒸による漂白または亜硫酸塩に直接浸漬する伝統的工程に起因する可能性がある。

6ロットの食品にその他の指標問題を検出

6ロットの食品にその他の指標問題が検出された。具体的には、広東旺通食品有限公司が名義生産し、中山市香旺食品貿易有限公司が拼多多（モバイルアプリ）で販売したサンドイッチ黒ビスケット（イチゴ風味）について、過酸化物価（脂肪として計算）が国家食品安全基準の規定に適合しなかった。開平市赤水鎮全之春酒場が名義生産し、開平市馬岡鎮潤彩超市（個人経営）が販売した広東米酒（調味酒）について、アルコール度数が製品ラベル表示要求に適合しなかった。広東力仁酒業有限公司が名義生産し、広州十八味電子商務有限公司が抖音（モバイルアプリ）で販売した臻源酒について、アルコール度数が製品ラベル表示要求に適合しなかった。梅州市八珍娘酒業有限公司が名義生産し、梅州市客都郷農業発展有限公司が抖音（モバイルアプリ）で販売した米酒について、アルコール度数が製品ラベル表示要求に適合しなかった。汕頭市黄老爺酒業有限公司が名義生産し、広東黄老爺生物科技有限公司が抖音（モバイルアプリ）で販売した五指岩棕酒について、アルコール度数が製品ラベル表示要求に適合しなかった。広州市白雲区松洲岳陽楼飲食店が使用する野菜碗について、陰イオン合成洗剤（ドデシルベンゼンスルホン酸ナトリウムとして計算）が国家食品安全基準の規定に適合しなかった。

過酸化物価は主に油脂の酸化程度を反映し、油脂の酸敗の初期指標である。過酸化物価が基準超過した食品を摂取しても通常は人体の健康に損害を与えないが、深刻に基準超過した食品を長期間摂取すると胃腸の不快感、下痢などを引き起こす可能性がある。過酸化物価（脂肪として計算）の検出値が基準超過する原因は、製品に使用した油が変質しているか、原材料中の脂肪がすでに酸化されている可能性がある。または製品の貯蔵条件の管理不適切と関連している可能性がある。

陰イオン合成洗剤の主成分はドデシルベンゼンスルホン酸ナトリウムであり、低毒性物質であり、使用が便利で、溶解しやすく、安定性が良く、コストが低いという利点から広く使用されている。陰イオン合成洗剤は消毒済み食器（飲食用器具）の品質評価の重要指標の一つである。食器の洗浄消毒過程で管理が不適切な場合、食器に洗剤が過剰に残留し、人体の健康に悪影響を及ぼす。食器（飲食用器具）から陰イオン合成洗剤が検出される原因は、食器消毒業者が使用する洗剤が不適合であるか使用量が多すぎる可能性がある。または十分な清水ですすがれておらず、最終的に食器（飲食用器具）に残留した可能性がある。

広東省市場監督管理局は、管轄地域の市場監督管理部門に対し、不適合食品およびその生産経営者を速やかに調査処理し、製品の流れを調査し、棚卸し撤去、不適合製品の回収などの措置を取ってリスクを管理し、原因を分析して是正を実施するよう求めている。同時に、管轄地域の市場監督管理部門に対し、関連状況を生産経営者の食品安全信用檔案に記録し、規定に従って監督部門のウェブサイトで関連情報を公開するよう求めている。

肉製品監督抜取検査不適合製品情報

番号

名義生産企業名

名義生産企業住所

抜取検査単位名

抜取検査単位住所

食品名

規格・型番

商標

生産日付

不適合項目 ║ 検査結果 ║ 基準値

1

梅州市好食点食品有限公司

梅州市梅県区府前大道広梅南路117号

梅州市好食点食品有限公司

梅州市梅県区府前大道広梅南路117号

辛味鴨足

350g/袋

喰滴爽

2026-07-09

ソルビン酸およびそのカリウム塩（ソルビン酸として計算）║ 0.225g/kg ║ ≤0.075g/kg

2

掲陽市博泰食品有限公司

掲陽市榕城区梅雲博楽田東工業区

掲陽ハイテク区登崗好又多自選商店

掲陽市榕城区登崗開発区中心市場南区8号

豚肉干し（原味）

208g/袋

博泰

2026-05-16

総菌数 ║ 1.2×10⁵CFU/g、75CFU/g、1.7×10⁵CFU/g、90CFU/g、65CFU/g ║ n=5,c=2,m=10⁴CFU/g,M=10⁵CFU/g

3

広州市果利伊食品有限公司

広州市花都区炭歩鎮興華路自編10号炭歩工業区302室

河源市新先匯百貨有限公司

河源市新市区建設大道東3号華達広晟四季花園複合ビル地下1階

牛肉角切り（五香風味）

208g/袋

奥利友

2026-04-06

総菌数 ║ 1.9×10⁵CFU/g、370CFU/g、600CFU/g、7.1×10⁴CFU/g、1.2×10⁵CFU/g ║ n=5,c=2,m=10⁴CFU/g,M=10⁵CFU/g

冷凍飲料監督抜取検査不適合製品情報

番号

名義生産企業名

名義生産企業住所

抜取検査単位名

抜取検査単位住所

食品名

規格・型番

商標

生産日付

不適合項目 ║ 検査結果 ║ 基準値

1

広州市佳純食品有限公司

広州市天河区荔枝園街39号7棟101室

広州市増城双合匯百貨店

広州市増城区新塘鎮甘湖工業団地工業加工区（A2棟工場ビル）（自編A5号、A6号）（自己申告）

本草ミルクティー風味スムージー

400g/カップ

図案

2026-07-12

総菌数 ║ 4.5×10⁴CFU/g、2.5×10⁵CFU/g、7.5×10⁴CFU/g、2.9×10⁵CFU/g、5.7×10⁴CFU/g ║ n=5,c=2,m=2.5×10⁴CFU/g,M=10⁵CFU/g、大腸菌群 ║ 75CFU/g、150CFU/g、180CFU/g、80CFU/g、60CFU/g ║ n=5,c=2,m=10CFU/g,M=10²CFU/g

ビスケット監督抜取検査不適合製品情報

番号

名義生産企業名

名義生産企業住所

抜取検査単位名

抜取検査単位住所

食品名

規格・型番

商標

生産日付

不適合項目 ║ 検査結果 ║ 基準値

1

広東旺通食品有限公司

広東省陽江市陽東区東城鎮環山西路19号

中山市香旺食品貿易有限公司

中山市小欖鎮東升西路125号小欖副食卸売市場D1-406号の一

サンドイッチ黒ビスケット（イチゴ風味）

100g/袋

旺通および図案

2026-07-01

過酸化物価（脂肪として計算）║ 0.41g/100g ║ ≤0.25g/100g

酒類監督抜取検査不適合製品情報

番号

名義生産企業名

名義生産企業住所

抜取検査単位名

抜取検査単位住所

食品名

規格・型番

商標

生産日付

不適合項目 ║ 検査結果 ║ 基準値

1

開平市赤水鎮全之春酒場

広東省開平市赤水鎮沙洲村水井坑麗群楼

開平市馬岡鎮潤彩超市（個人経営）

開平市馬岡鎮馬岡墟龍岡村委員会弁公楼傍

広東米酒（調味酒）

610ml/瓶、4%vol

食漁牌SHI YU PAIおよび図案

2025-08-13

アルコール度数 ║ 0.1%vol ║ 3.0~5.0%vol

2

広東力仁酒業有限公司

恵州市龍門県恵州産業移転工業園工業三路

広州十八味電子商務有限公司

広州市白雲区嘉禾街望崗工業区二路60号5棟305

臻源酒

500ml/瓶、アルコール度数：35%vol

徐偉録

2026-06-17

アルコール度数 ║ 38.7%vol ║ 34.0~36.0%vol

3

梅州市八珍娘酒業有限公司

平遠県八尺鎮飛天村

梅州市客都郷農業発展有限公司

広東省梅州市平遠県大柘鎮梅青路2号翠擁華庭A区一期2棟01号店舗

米酒

500ml/瓶、52%vol

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2022-03-07

アルコール度数 ║ 48.8%vol ║ 51.0~53.0%vol

4

汕頭市黄老爺酒業有限公司

汕頭市濠江区大広公路と保税区の交差点

広東黄老爺生物科技有限公司

広州市海珠区畳景中路78号1701室（事務所のみ）

五指岩棕酒

500ml/箱；アルコール度数：43%vol

図案

2018-12-01

アルコール度数 ║ 39.0%vol ║ 42.0~44.0%vol

果実製品監督抜取検査不適合製品情報

番号

名義生産企業名

名義生産企業住所

抜取検査単位名

抜取検査単位住所

食品名

規格・型番

商標

生産日付

不適合項目 ║ 検査結果 ║ 基準値

1

広東友恒食品工業有限公司

広東省掲西県鳳江鎮陽夏工業区5棟2号

仏山市順徳区匯多元副食品商行（個人経営）

広東省仏山市順徳区容桂街道容里社区華容三路26号A2号店舗

山査子スライス

95g/袋

青豪園および図案

2026-06-01

安息香酸およびそのナトリウム塩（安息香酸として計算）║ 0.657g/kg ║ ≤0.5g/kg、防腐剤併用時の各使用量の最大使用量に対する割合の合計 ║ 1.35 ║ ≤1

2

広東康百恩食品有限公司

普寧市里湖鎮和平果物加工城

清遠市宜家天潤貿易有限公司

清遠市清城区東城街道弁事処大学西路222号時代清城36棟1階06号店舗

香薫烏梅

245g/缶

順宝優品

2026-04-11

二酸化硫黄残留量 ║ 0.549g/kg ║ ≤0.35g/kg

外食食品監督抜取検査不適合製品情報

番号

名義生産企業名

名義生産企業住所

抜取検査単位名

抜取検査単位住所

食品名

規格・型番

商標

生産日付

不適合項目 ║ 検査結果 ║ 基準値

1

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広州市花都区新華新霞東北手作り餃子店（個人経営）

広州市花都区望亭路6号16号

スープ麺碗

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2026-05-06（消毒日付）

大腸菌群 ║ 検出/50cm² ║ 検出されてはならない

2

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広州市白雲区松洲麺小麺飲食店

広州市白雲区増槎路1066号から1078号1階5-14軸とA-Q軸の交差点部分龍駿広場自編08号店舗

麺碗

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2026-04-27（消毒日付）

大腸菌群 ║ 検出/50cm² ║ 検出されてはならない、陰イオン合成洗剤（ドデシルベンゼンスルホン酸ナトリウムとして計算）║ 0.036mg/100cm² ║ 検出されてはならない

3

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広州市白雲区松洲好選麺屋

広州市白雲区増槎路1066号から1078号1階5-14軸とA-Q軸の交差点部分龍駿広場後広場自編08号店舗

スープ碗

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2026-04-27（消毒日付）

大腸菌群 ║ 検出/50cm² ║ 検出されてはならない

4

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広州市白雲区松洲岳陽楼飲食店

広州市白雲区増槎路1066号から1078号1階5-14軸とA-Q軸の交差点部分龍駿広場C棟自編C1008号店舗

野菜碗

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2026-04-27（消毒日付）

陰イオン合成洗剤（ドデシルベンゼンスルホン酸ナトリウムとして計算）║ 0.016mg/100cm² ║ 検出されてはならない

5

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広州市白雲区松洲和香小食店

広州市白雲区槎竜広清道路傍江南果菜卸売市場7号門外

スープ碗

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2026-04-27（消毒日付）

大腸菌群 ║ 検出/50cm² ║ 検出されてはならない